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蔬菜配送農產品質量安全三大誤區

發布時間:2015-10-15 18:48:27  瀏覽次數:
近年來,農產品質量安全問題廣受社會各界的關注。在不久前閉幕的中央農村工作會議上,習近平總書記強調要“用最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,確保廣大人民群眾‘舌尖上的安全’”。
 捍衛“舌尖上的安全”,不僅需要方方面面不懈的努力,還需要公眾對農產品質量安全問題有正確的認識。而要做到正確認識,蔬菜配送認為首先要破除幾個常識性誤區。
 誤區一:國外的農產品比國內的安全
 不少消費者認為,國外的農產品質量安全狀況好于國內,于是對進口農產品趨之若鶩。
 其實不然。當今最發達的西方國家或地區都曾發生過嚴重的農產品質量安全事件,比如德國黃瓜中毒事件、新西蘭乳粉雙氰胺事件。還有報道指出西班牙、意大利、德國、英國和美國發生的一些漁業廠商有意給低價魚貼上名貴魚的標簽以次充好等事件。
 這些事件充分說明國外的農產品并不一定安全。換言之,食品安全是一個全球性問題,具有超越國界的特性。對此,消費者要有個理性的認識。
 農產品質量安全水平與一個國家或地區的社會經濟發展水平密切相關,與政府的重視程度和投入水平密切相關。可以想象,一個連溫飽都未解決的國家或地區,哪有多余精力顧及質量安全問題。
 當前,我國經濟總量已經位居世界第二位并保持較高的增長速度,民生、社會管理和生態環境(包括食品安全)等已經與經濟建設并駕齊驅,成為黨和政府工作的重中之重。因此,黨的十八大提出了經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設、生態文明建設“五位一體”的總體建設布局。十八屆三中全會把食品藥品安全問題列為今后需要重點解決的問題之一。中央農村工作會議更是把農產品質量安全問題提高到關系執政能力水平高低的高度。可以說,這種重視程度前所未有。
 另外,隨著我國現代農業建設的穩步推進和農業生產方式的轉變,傳統的千家萬戶、分散的經營方式正快速地向規模化、集約化、標準化的現代農業方向發展,再加上品牌化的推動、追溯系統管理和信息化技術的運用,農產品質量安全控制技術和水平不斷提高。相信不久的將來,在各級政府和社會各界的共同努力下,我國農產品質量安全水平將邁上一個新的臺階。
 誤區二:農產品質量安全應該保證零風險
 許多人都認為,保證農產品質量安全就是要保證消費者買到的農產品沒有任何質量安全風險,即零風險。
 正確認識這個問題,首先要對農產品質量安全風險有準確認識。所謂風險,是指農產品質量對人類、動植物健康或環境產生不良效應的可能性和嚴重性。所謂不良效應,是由農產品中或農業生產操作中存在或帶來的某種危害所引起。所謂危害,是指農產品中潛在的將對人類、動植物健康或環境產生不良效應的生物、化學或物理性因子或條件。
 從理論上而言,幾乎所有化學物質、大多微生物等都是危害因素,但只要接觸劑量低于某閾值,則對于人體或環境等無風險。從實踐中看,在多種因素的干擾下,比如某些化學物質閾值難以確定、微生物活體存在諸多變數,對于一些物質的致癌性沒有閾值可以衡量,人類認識危害的難度在加大、能力也顯得極為有限。因此,風險具有階段性和相對性的特點。不同的發展階段、不同的認知水平,對風險的認識可能會產生變化。基于此,不存在零風險的農產品和食品。
 那么,如何確保在現有認知水平上的農產品質量安全,使風險降低到最低程度,這就需要開展農產品質量安全風險分析,對人類、動植物健康或環境可能產生不良效應的危害進行評價,并在此基礎上采取規避或降低危害影響的措施,制定相關的限量標準,檢測衡量農產品是否符合標準。
 誤區三:原料安全,經加工制成的食品就安全
 原料安全、制成品就安全的這種觀點有一定的普遍性。不少人認為,從農產品加工而來的食品,只要農產品本身安全,加工制成的食品必定安全。
 殊不知,從農產品到制成食品的中間過程和鏈條十分復雜繁瑣,可能帶來農產品質量安全問題的因素眾多,不能簡單地想當然。
 新鮮農產品在加工過程中不慎受到單增李斯特菌、大腸桿菌等細菌污染;生姜在儲藏加工過程中,使用硫黃熏蒸,導致生姜二氧化硫等有害物質殘留超標;蜜餞在制作過程中,添加甜蜜素、工業增色劑等非法物質……這些例子不勝枚舉。
即便原料是安全的,制成品也極有可能對人體產生風險、危害人體健康。由于環節增多,所以,從某種意義上說,加工食品有時比鮮活農產品存在的風險、隱患更大。
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